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domingo, 31 de julio de 2011

LA PAPISA DE LA DIETA DUKAN

Hoy he tenido un “intercambio de opiniones” con DukanGirl(Ester) ( si ese es su verdadero nombre). En fin parece ser que esa mujer tiene poco sentido de la crítica y piensa que ella es fruto de la iluminación y del saber universal.

Supongo que su ámbito de conocimiento va más allá del doctorado en bioquímica y del conocimiento escrito en los libros. Ya que el hecho de que lo haya escrito Pierre Dukan es dogma de fe. Me pregunto ¿ una no tiene el derecho a plantearse el porque de las cosas?

Parece ser que para esta mujer el hecho de preguntar, significa ofenderla personal y gravemente cuando no se esta de acuerdo con la respuesta.
Por el hecho de preguntar el porque uno no debe consumir zumos (Light) ósea que están edulcorados con aspartamo.
Pues la contestación suya es que no, porque…viene en el libro.

Entonces ….La pregunto porque podemos tomar  lactosa ( también conocida como el azúcar de la leche) sí se puede tomar, en cafés yogures…etc.….
A esta aseveración no me ha contestado una razón científica o que explique el porqué.
En lugar de esto ella y su acérrimas seguidoras se han puesto en contra mía sin aducir ningún argumento valido desde el punto de vista científico.

A lo cual le contesté  con mis palabras textuales.

“Me alegra que conozcas tan bien el libro
y que lo uses como los borrachos utilizan las
farolas...para apoyo antes que para la iluminación”

Supongo que cuando una persona de “inteligencia fracasada” que se comporta de una manera autoritaria como el dictador Franco ante la critica ( que estoy seguro también es seguidora de ese tipo de regimenes). Se le lleva la contraria aunque se eximan razones solo queda el destierro ( que si estuviera Franco igual  mandaba a la guardia civil para llevarme al cuartelillo por reaccionaria)

En fin , pienso que esa persona no tiene nada malo que la reencarnación no curará

Besos

sábado, 30 de julio de 2011

BEBIDAS “DUKAN, PARA NO ECHAR POR LA BORDA EL ESFUERZO REALIZADO

Empieza el mes de agosto, y con para muchos comienzan las vacaciones.
Es un tiempo maravilloso donde se cambia el ritmo de vida y los hábitos.
En las vacaciones se debe desconectar  del estrés del trabajo y de la familia.

Pero para la gente que está a dieta, a veces puede crear sensación frustrante y a veces estresante. Durante el invierno y primavera hemos estado a dieta y hemos perdido
Kilos y nos encontramos “maravillos@s”.  El tener que dejar la dieta y el miedo al efecto rebote a veces no nos hace disfrutar como deberíamos de nuestras vacaciones.

Uno de los problemas viene cuando salimos a dar una vuelta  y tenemos que tomar una “copa” con amigos o familia

El alcohol es el peor enemigo de las dietas. Por ejemplo, beber una botella de vino de mesa al día equivale a comerse 3 kilos de verdura hervida; tomar un litro de un orujo de 96% de alcohol aporta las mismas calorías que 26 kilos de verdura hervida. Evidentemente, nadie se suele beber un litro de orujo en un día, pero sí es más frecuente tomarse un par o tres de whiskys o una o dos copas de coñac después de las comidas, lo que aporta un nivel calórico similar a haber hecho una comida o una cena extra. Es más si, por ejemplo, después de una comida en la que hemos tomado paella, filete y postre, nos tomamos un whisky, es como si comiéramos de nuevo un buen plato de arroz

Está claro que hay que suprimir el alcohol, y pasarnos a las bebidas sanas….Pero que beber que esté rico y no caer en la desidia al pedir siempre coca cola  light.
Os doy algunas ideas:

-          Refrescos de té verde como Nestea , sin azúcar
-          Refrescos de aguas afrutadas como Font Vella Sensación o Aquarel Fruity
-          Zumo de piña sin azúcar
-          Coca Cola light sabor limón
-          Naranja light Schweppes
-          Limón light Schweppes
-                      -           Trina-Light de naranja, de limón.
-                      -           Tónica Schweppes Light.

También se pueden tomar cocteles a base de zumos, por si queréis tomar algo en casa con los amigos.
-          Zumo de piña con zumo de papaya
-          Zumo de naranja con zumo de piña y un chorrito de granadina

Disfrutad de las vacaciones……

lunes, 25 de julio de 2011

PASTEL DE QUESO

Es una receta rápida que podéis usar para el desayuno o merienda, pero ojo que si la tomáis para desayunar no podréis tomar mas salvado en todo el día


Ingredientes:

-         1 cucharada grande de queso batido 0% mg
-         1 huevo
-         2 claras de huevo
-         1 cucharada de café de maicena
-         1 yogurt natural 0%
-         10 gotas de edulcorante
-         2 cucharadas de salvado de avena
-         1 cucharada de salvado de trigo

Preparación

Mezclar todos los ingredientes en un bol con la ayuda de un tenedor o una cuchara
Hasta que quede una pasta homogénea

En un recipiente apto para microondas,( como puede ser un tupper pequeño). Añadir la mezcla , tiene que quedar de un grosor aproximado de unos 2 cm.

Poner en el microondas a máxima potencia durante unos 5 minutos, ( si pasados estos todavía no esta muy consistente, ponerlo unos minutos mas)

Descolgarlo sobre un plato, ( a veces se pega a los bordes por lo que para despegarlo podéis introducir una espátula en los bordes para ayudaros a despegarla), le dais unos golpecitos en el culo de tupper para que se despegue.

ALBONDIGAS DE PAVO CON QUESO


Esta receta es muy sencilla y rapida de hacer, y sirve para variar la alimentacion cuando se esta en la fase de ataque.


Ingredientes:

500 gr de carne de picada de pavo
½ cucharada de café de albahaca
50 g de cebollino picado
1 cucharada de café de perejil
1 huevo
½ taza de queso batido 0% mg
1 cucharada de café de ajo en polvo
1 cucharada de café de hierbas provenzales
1 cucharada y ½ de salvado de avena
¼ de cebolla picada
Sal y pimienta al gusto


Preparación:

-Mezclar en un bol la carne con el huevo, el perejil , las especias, la cebolla picada, el ajo en polvo, las hierbas provenzales, el salvado de avena, con el cebollino y la albahaca, la sal y la pimienta

-Preparar unas bolas de carne, y depuse aplastarlas a modo de filete

-En una sarten antiadherente colocar una gota de aceite y repartir con un papel

-Poner la carne y dejar que se haga un poco, colocar en el centro de la carne el queso
batido y envolver la carne

-Hacer por ambos lados hasta que estén listas.

sábado, 16 de julio de 2011

EL FUNCIONAMIENTO DE LA DIETA DUKAN EN EL CUERPO HUMANO

En este post voy a intentar describir cómo funciona a nivel metabólico la dieta Dukan, igual uso alguna terminología muy técnica. Pero si tenéis alguna duda,  aquí estoy para aclarárosla

La dieta Dukan es una dieta de las denominadas “hiperproteicas” en las que se aumenta la ingestión de proteínas y se evita la ingestión de grasas y de hidratos de carbono, así el cuerpo
movilizará las reservas de grasa y las metabolizará para conseguir glucógeno, que es el “combustible de los músculos”

Con la dieta hiperproteínica se logran varias cosas:
-Como la digestión de las proteínas animales es más lenta y más difícil para el organismo, éste gasta más energía en digerir este tipo de alimentos que otros. El gasto calórico entonces aumenta.
-Además, como la digestión es más lenta, la sensación de saciedad dura más tiempo.
-La ausencia de glúcidos en la dieta hace que el cuerpo deba obtener energía por otras vías bioquímicas diferentes a la más común (la glucóneogenesis). Estas otras vías metabólicas producen como desechos los llamados cuerpos cetónicos, que tienen el efecto secundario de disminuir el apetito. En consecuencia, se come un poco menos.
En resumen, con la dieta hiperproteínica: se consumen menos calorías, se queman más calorías, y no se pasa hambre.

Como hemos comentado antes, cuando al cuerpo humano no se le suministran hidratos de carbono , para que pueda transformar en glucógeno. Entonces se produce la reacción de la gluconeogenesis que transforma las proteínas en hidratos de carbono. Además esta reacción es “deficitaria” para el organismo, esto es consume mucha energía, lo cual favorece el proceso de adelgazamiento.

Pero cuidado!!!!.... Nada sale gratis en la vida….!!!

¿Que ocurre cuando se lleva a cabo una alimentación a base de proteínas?

Pues que uno de los componentes fundamentales a nivel molecular de las proteínas es el N2 nitrógeno, que en las reacciones metabólicas se trasnsforma en urea.
Esta reacción metabólica se lleva a cabo en el hígado y en el intestino delgado, pero cuando el organismo detecta un exceso continuo de proteínas el hígado aumenta la enzima CPS-I (Carbamoil-Fosfato Sintetasa)  que es la encargada de eliminar el NH3 (amoniaco) provenientes del metabolismo de las proteínas transformándolo en urea.

Por lo que para realizar esta dieta es muy importante no tener o haber tenido problemas de hígado, ya que se le va a forzar su funcionamiento.

También se va a generar mayor cantidad de urea en el organismo, por lo que esta urea hay que secretarla y para eso hay que beber mucho liquido ( de 2 a 3 litros al día) y también va ha hacer que los riñones incrementen su ritmo de trabajo, aunque esto no es del todo critico.



CONCLUSIÓN

La dieta Dukan …. Funciona, y gracias al “inteligente metabolismo humano. Pero antes de empezar con ella, debemos realizarnos chequeos médicos y asegurarnos que no tenemos ningún problema de salud (sobre todo hepático).Seguirla según marca el método, sin hacer cambios a “nuestra manera” y como podréis comprobar los resultados no tardan en llegar.




viernes, 15 de julio de 2011

HOLLYWOOD HACIENDO LA DIETA DUKAN

Este es un articulo extraído y traducido de ABC news. Donde comenta una serie de famosos que siguen la dieta Dukan.

Lady Elizabeth Anson, de la realeza británica, perdió 33 libras (15 Kg) después de un médico interno francés le contó  el secreto del éxito de la dieta del médico francés.

"Lleva de moda en Francia durante mucho tiempo. Me siento muy bien con ella. No se pasa hambre , se puede comer tanto como desee de todo lo que está en la lista"

Pero no sólo la realeza británica  está delirando por la dieta Dukan. La realeza de Hollywood, también.

Dukan, dice que la actriz Penélope Cruz perdió el peso que ganó por el embarazo de su bebé.

Nicole Kidman y Jennifer López presuntamente han perdido peso con la Dieta Dukan.


Dukan dice que ayuda a combatir la obesidad es la misión de su vida.

También la siguen los americanos medios.

Marshall Brain dice que va a través de "kilos y kilos de pollo a la semana" .
Durante los últimos 10 años, Brain ha luchado por la pérdida de peso. Nada parecía funcionar hasta que probó la dieta Dukan.

"Perdí 50 libras(23 kg) en unos 6 meses con la Dieta Dukan"

ALBONDIGAS DUKAN

Esta es una receta fácil, especial para la gente que es principiante con la cocina. Tal como está escrita es para la fase de ataque, pero si le añadimos tomate natural triturado con unas gotas de edulcorante, una vez doradas y se dan unas vueltas a la sartén vale para la fase de crucero
Ingredientes
500 g de carne picada de ternera ( magra)
1 cebolla
Agua
Perejil
2 dientes de ajo

Preparación:
Pelar la cebolla y los ajos, y en una sartén en la que se ha añadido un vasito de agua (unos 100ml), cocinarlos hasta que queden blanditos.
Mezclar en un bol, la cebolla y los ajos con la carne en un bol, añadir el perejil y mezclar bien con las manos o con la ayuda de un tenedor.
Con una cuchara sopera coger una ración de la carne y hacer las albóndigas.
En una sartén en la que se ha añadido una gota de aceite y se ha repartido con la ayuda de papel de cocina, ir haciendo las albóndigas hasta que queden doraditas. Una vez doraditas servirlas.
Se pueden acompañar con queso 0% a modo de salsa
Buen provecho

sábado, 9 de julio de 2011

CRITICA AL FAMOSO INFORME DE LOS NUTRICIONISTAS CONTRA LA DIETA DUKAN

Tras leer detenidamente el informe que ha elaborado le Sr Julio Basulto  ( como no seas cliente mío  presuntamente te insulto…) sobre las maldades del método Dukan  y cuyo enlace es

Puedo decir lo siguiente:

Primero. En todo el informe no se aporta ninguna prueba ni evidencia científica que una muestra de personas que hayan realizado la dieta Dukan ( y hablo de la dieta Dukan ya que habla de dietas con alto contenido en proteínas ,pero no dice cuales ni explica en que consintió ese experimento) hayan tenido perjuicios en su salud.

Segundo .  Lo que se ve en el enlace anterior no es un informe ni nada que se le parezca . Es  un artículo científico posiblemente destinado a ser publicado en alguna revista del gremio de los nutricionistas a los que posteriormente me referiré como los “presuntos sacamantecas”.

Tercero. No se ha realizado ningún experimento de control por parte de la asociación de nutricionistas ( ósea los presuntos sacamantecas) o de las personas que firman el informe sobre una población que se alimente con la dieta Dukan siguiendo las pautas marcadas por su sistema, por lo que no tienen ninguna prueba fehaciente de su bondad o maldad.

Cuarto. Comentan que no se ha publicado nada antes al respecto sobre la dieta Dukan, por lo que no tienen ninguna referencia de que la dieta Dukan sea buena o mala. Por otra parte le están llamando innovador sin querer al doctor Pierre Dukan ya que nadie ha hecho nada igual antes.

Quinto. Según este grupo de  “presuntos sacamantecas” (nutricionistas) .El testimonio , experiencias y comentarios de la gente que realiza la dieta Dukan, la cual se puede encontrar en innumerables foros y blogs a lo largo de la web, carece de valor. Ósea que lo único que vale es lo que diga este grupo de “presuntos sacamantecas” ya que los demás ,según ellos, debemos ser catetos e ignorantes y si no es por su divino conocimiento nos alimentaríamos a base de excrementos de animales.

Sexto. Critican los productos que se venden a través de la pagina web ( cuando en mi caso y creo que en la gran mayoría. Nos ceñimos a la sistemática de la dieta y a sus recetas y no consumimos ningún producto milagro) y que según la dieta no es obligatorio consumirlos, no como ciertos productos de cierta cadena de herbolarios que te  endorsan si o si.

Séptimo. Hacen referencia en el “panfleto” ( informe)  a que en las pastas del libro aparecen mensajes realizados por una empresa de marketing con consignas para favorecer la venta  . Por lo que el grupo de “presuntos sacamantecas” aprovecha para tachar de estafa basándose en que dice que se prometen resultado rápidos y mágicos . Cuando tras la lectura del libro uno se da cuenta que no es así y que hay que seguir unas pautas y unos plazos que pueden durar varios meses y extenderse en la última fase por muchos años.

CONCLUSION
Este artículo o “panfleto” no es más que una revisión bibliográfica sobre temas similares y en que sin aportar una pruebe solida,( nada más que conjeturas) llega a la conclusión de que la dieta Dukan es mala.
El grupo de firmantes de este articulo , los antes denominados por mí como los “presuntos sacamantecas” hacen estos artículos más promovidos por la envidia y el miedo a perder clientes que por la salud pública. Si bien es cierto que alimentarse solo de proteínas puede conllevar riesgos en la salud, se especifica que no se debe hacer más de 5 días seguidos. Mientras que en el resto de fases se introducen verduras y otros alimentos, por lo cual una persona que siga las pautas marcadas no tiene por qué suponer riesgos para su salud.
Por lo que concluyo que el artículo o “panfleto” es producto de la envidia y el temor de que sus potenciales clientes puedan adelgazar sin contar con su “divino” conocimiento.

PASTELITOS DE LIMÓN

Esta receta es sencilla y es un postre bastante rico que ayuda a sobrellevar mejor la fase de ataque, es simple de preparar y si te gusta el limón, queda muy rico.

Ingredientes:
1 y 1/2 cucharada de salvado de avena
1 cucharada de salvado de trigo
1 yogurt desnatado de limón
3 cucharadas soperas de crema de queso desnatada 0%
1 limón
1 huevo
3 gotas de Aroma de limón
Edulcorante liquido

Preparación:
Primero empezamos por la base. En un bol mezclamos el salvado de avena, el huevo, el yogurt desnatado y añadimos unas gotas de edulcorante ( yo le añado sobre unas 10). Lo removemos bien con un tenedor hasta que nos quede una pasta. En un molde de silicona cuadrado ( también podemos usar un tuper mediano) echamos la pasta y lo metemos en el microondas durante unos 10 minutos a máxima potencia. Cuando termine, lo sacamos, le damos la vuelta sobre un plato y le damos un golpecito al tupper o al molde para que se desprenda, y lo colocamos otra vez con cuidado de que no se nos rompa en el microondas unos 5 minutos a máxima potencia. Con esto tenemos la base.
En otro bol mezclamos el queso desnatado, las 3 gotas de aroma de limón. Lavamos el limón por fuera y pelamos la mitad , la rallamos (o picamos con la batidora si tenéis el accesorio) y lo mezclamos en el bol. Con un tenedor mezclamos bien todo.
Ponemos sobre la base que hemos preparado antes  el  queso del bol. Con el medio limón pelado , podemos hacer pequeñas rodajas y colocarlas encima para decorar.

Espero que lo disfrutéis. 

PECHUGAS DE POLLO MARINADAS

Este plato es relativamente sencillo, el único inconveniente del marinado es que requiere dejar reposar el pollo con la salsa durante al menos 4 horas, aunque lo ideal es dejarlo toda la noche para que coja todo el sabor. Este plato es ideal para la fase de ataque, ya que al tener que alimentarnos de proteínas puras a veces nos quedamos cortos de ideas a la hora de cocinar.

Ingredientes:
4 pechugas de pollo
2 pimientas de cayena
1 cucharada de orégano
½ vaso de vinagre de sidra
El zumo de medio limón
Sal y pimienta al gusto

Preparación
En un bol de añade el vinagre el orégano, el zumo de limón, y se machacan un poco las cayenas antes de añadirlas a la salsa (para que desprendan el sabor).
Después colocamos en una fuente honda las pechugas y le añadimos la salsa por encima y le ponemos film transparente. Las dejamos reposar en la nevera al menos 4 horas. Si no tienes una fuente honda puedes usar un tupper mediano con tapa.
Después saca las pechugas de la salsa y échales sal y pimienta al gusto.
En una sartén en la que se ha añadido una gota de aceite y se ha untado, se cocinan al gusto de cada uno ( yo personalmente prefiero cocinarlas no mucho para que no se queden muy secas).
Que aproveche!!!!!

sábado, 2 de julio de 2011

HAMBURGUESA DE ATUN


Numero de raciones: 1

Ingredientes:

2 latas de atún en agua
1 huevo
3 cucharadas  café de salvado de avena
2 cucharadas  de café de queso fresco 0% mg
Curry en polvo, especias al gusto


Preparación:

Mezclar todos los ingredientes en un una fuente y  darle forma con la mano
De hamburguesa. Un sartén antiadherente untar una gota de aceite y freír
En la sartén  hasta que esté dorado por los 2 lados

HUEVOS RELLENOS DE GAMBAS


Ingredientes:
250g de gambas congeladas peladas
6 huevos duros
1 yogurt 0% mg de sabor piña


Preparación

Cocer los huevos 20 minutos (hasta que queden duros)
Pelarlos y cortarlos a la mitad
Quitarles las yemas y añadir las yemas de 5 huevos en un bol .Reservar la de 1 para decorar
Picar bien las gambas y mezclarlas en el bol con las yemas y el yogurt
Rellenar los huevos con la mezcla del bol (gambas, yogurt y yemas)
Espolvorear por encima con la yema sobrante para decorar